Ao longo dos anos, surgiram sabores de sorvete bastante incomuns ao redor do mundo. Por exemplo, no Japão, é comum encontrar sabores como feijão vermelho, chá verde e até mesmo sorvete de lula. Sendo alguns sabores mais incomuns os de wasabi, caviar, alho, carvão, bacalhau, bacon, mostarda e até mesmo de cobra.